Ингредиенты
- Сахар – 75 гр.
- Мука – 1 ст. л.
- Крахмал – 0,5 ст. л.
- Сахарная пудра
- Очищенные запеченные каштаны - 30 гр.
- Какао
- Лимонный сок
- Сливочное масло
- Сливки жирные – 100 мл
- Яйца – 3 шт.
- Молоко – 150 мл
- Шоколад 70% - 50 гр.
Способ приготовления
1. Смазать формы для суфле мягким сливочным маслом и обсыпать сахаром, убрать в холодильник для застывания. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Каштаны измельчить в кухонном комбайне до состояния крошки. На водяной бане растопить шоколад и добавить к нему молотые каштаны.
3. Довести молоко и сливки до кипения. Отделить белки от желтков. Желтки сбить с сахаром, мукой и крахмалом в большой чаше комбайна на средней скорости.
4. Продолжая сбивать на малой скорости, влить горячую молочную смесь. Заварить крем на плите, добавить подогретую на водяной бане шоколадную смесь.
5. Взбить в малой чаше комбайна белки до устойчивых пиков с лимонным соком, периодически добавляя сахар. Аккуратно смешать с заварным кремом.
6. Наполнить охлажденные формы, постучать для удаления пустот. Выровнять кондитерской лопаткой и освободить края. Выпекать в разогретой духовке 15 минут.
7. Тарелку украсить какао, выложить каштановое суфле, посыпать его сахарной пудрой и немедленно подавать.
Приятного аппетита!
Вы хотите удалить свой комментарий?