Рецепты холодных супов

Рецепт этого холодного томатного супа пришел к нам прямиком из Испании и сразу завоевал огромную популярность.

Ингредиенты

• Помидоры — 450 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Огурцы — 1 шт.
• Томатный сок — 3 стакана
• Кинза — 1 пучок
• Красный винный уксус — 50 мл
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Соус табаско — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления

1.   Возьмите половину помидоров (200 гр.), 0,5 огурца, 0,5 луковицы и 1 перец.
2.   Нарежьте и измельчите в блендере до состояния пюре.
3.   Добавьте в пюре томатный сок, уксус, оливковое масло и табаско. Хорошо перемешайте.
4.   Из оставшейся части помидоров удалите семена и нарежьте их кубиками.
5.   Нарежьте оставшиеся половинки огурца и лука.
6.   Добавьте овощи в суп с мелко нарезанной кинзой.
7.   Посолите, поперчите и поставьте в холодильник охлаждаться.

Это хорошая летняя альтернатива наваристому борщу.

Ингредиенты

• Свекла — 750 гр.
• Сок лимона — 50 мл
• Вода — 650 мл
• Белый винный уксус — 25 мл
• Сахар — 1 ч.л.
• Натуральный йогурт — 125 гр.
• Сметана — 50 гр.
• Оливковое масло — 1 ч.л.
• Кинза и петрушка — 1 пучок
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

1.   Сварите и почистите свеклу.
2.   Мелко порежьте свеклу, добавьте лимон, уксус и воду.
3.   Смешайте в блендере до состояния пюре.
4.   Добавьте сахар и соль по вкусу.
5.   Добавьте йогурт и тщательно взбейте (лучше венчиком, но можно и ложкой).
6.   Суп разливайте в охлажденные в холодильнике тарелки.
7.   При подаче добавьте в тарелки по ложке сметаны, чуть оливкового масла и зелень.

Поделитесь в комментариях своими рецептами летних супов.